Pesto-Scones mit Parmesan

Hallo Freunde!
Heute habe ich mal wieder etwas Herzhaftes für euch, von dem ich - wie sollte es auch anders sein - absolut begeistert bin.
Als ich dieses Mal das Rezept entdeckte, war ich vor allem deswegen sehr angetan, weil ich Scones liebe und wie ihr wisst total gerne neue Dinge und Kombinationen ausprobiere. Scones mit Pesto und Parmesan... ich meine, das kann ja gar nicht nicht schmecken, oder? :D

Und hach, so war es dann auch.
Innen sind die Scones noch schön weich und saftig und die Kruste außen - oh mein Gott! Ich finde kaum Worte. So buttrig und knusprig, dass ich gar nicht aus dem "Mhh" und "Ohh" herausgekommen bin.

Zutaten:

für 16 Stück

390 g Mehl

1 EL Zucker

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 bis 1 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

170 g kalte Butter, gewürfelt

240 ml Buttermilch

ca. 80 Parmesankäse, gerieben

60 g Pesto Verde
+ etwas geschmolzene Butter und etwas Parmesan

Zubereitung:
• Alle trockenen Zutaten außer den Parmesan in eine Schüssel geben und vermischen.
• Die Butter in Würfel schneiden und mit den Händen oder dem Knethaken in das Mehl kneten, bis gleichmäßige kleine Krümel entstanden sind.
• Jetzt die Buttermilch, den Parmesan und die Pesto dazu geben.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und dann zu einem Ball formen. Diesen in zwei Hälften schneiden.
• Beide Hälften auf mit Backpapier belegten Backblechen zu Kreisen formen und dann wie einen Kuchen in 8 Stücke schneiden.
• Etwas geschmolzene Butter auf den Scones verstreichen.
• Bei 210 °C für 12-15 Minuten backen.
• Wenn gewünscht die noch warmen Scones mit etwas Parmesan bestreuen.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und in der kommenden Woche viel, viel Sonnenschein!
Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken. :)