Schoko-Mandel-Meringue-Cookies

Etwas farblos kommen die Bilder daher. Sie sollten sich schämen!

Oder eigentlich sollte ich mich schämen... aber manchmal mag ich ganz einfache, Ton-In-Ton-Bilder, ganz ohne den üblichen Schnick-Schnack. Denn jetzt kann man sich ganz wunderbar auf die leckeren Schoko-Mandel-Meringue-Cookies konzertrieren, findet ihr nicht?

Ach, ich weiß - was ein Name! Aber ich bin eben stets bestrebt, all das Gute, das in den Dingen schlummert, ans Tageslicht zu holen und sei es mit einem ellenlangen Namen. :)

Und ja, schon wieder Kekse. Und das bei meiner Keks-Aversion.

Ich bin eben noch immer auf der Suche nach dem richtigen Keks!

Nun wage ich zu behaupten, dass diese Cookies jenen in meinen Träumen doch recht nahe kommen!  Die perfekte Mischung aus Meringue und einem "richtigen" Keks. Sie sind knusprig und knackig und zergehen gleichzeitig auf der Zunge. Von der Schokolade und den Schokoladenstückchen brauche ich wahrscheinlich gar nicht erst anfangen. :)

Zutaten:

120 g Puderzucker

40 g gemahlene Mandeln

28 g Kakaopulver (ungesüßt)

4 große Eiweiß

Prise Salz

115 g Zucker

1 TL Vanille-Extrakt

100 - 200 g dunkle Schokolade, klein gehackt

Zubereitung:

• Den Ofen gut auf 150 °C vorheizen.

• Puderzucker, Mandelmehl, und Kakaopulver in eine Schüssel sieben.

• Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen. Dann den Zucker Esslöffelweise hinzugeben und auf hoher Stufe ganz steif schlagen, bis keine Zuckerkörner mehr zu 'spüren' sind. Vanilleextrakt unterrühren.

• Jetzt die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.

• Zuletzt die gehackte Schokolade hinzugeben.

• Mithilfe von zwei Löffeln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

• Für 10 Minuten backen, dann ohne den Ofen zu öffnen auf 100 °C herunter drehen und für 1 Stunde backen.

• Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Bei den guten Stücken handelt es sich sozusagen ein vorgezogenes Muttertagsgeschenk (die Meine ist eine Schoko-Süchtlerin). Wir fahren nämlich direkt an Muttertag in Urlaub - Italien ist das Ziel :) - und ich werde vor lauter Packerei nicht zum backen kommen.
Aber keine Sorge, es wird in den beiden Wochen, in denen ich am Meer in der Sonne liege und ein Buch nach dem anderen verschlinge, trotzdem zwei Rezepte für euch geben. Dafür ist gesorgt. :)

Jetzt würde mich interessieren: Bastelt oder backt ihr für eure Mutter? Und wenn ja: Was habt ihr geplant?

 

Bis Bald!