Donnerstag, 29. Mai 2014

Schokoladentorte zum Vatertag

Zum heutigen Anlass habe ich mich dem Rezept von Sonjas vielgelobtem und in der Tat wahnsinnig leckeren Malzbier-Schokoladen-Guglhupf bedient. Unverbesserlich wie ich bin, habe ich den Kuchen ein bisschen abgewandelt bzw. in zwei kleinen Springförmchen gebacken und aufeinander gestapelt. :)
Dazu habe ich eine Ganache aus Butter und Bitterschokolade angerührt und dazwischen sowie oben drauf gegossen - und fertig war das gute Stück.
Alles hat geklappt wie am Schnürchen und der Kuchen ist... ohne Worte!

Deswegen: Schnell hin zu Sonjas zauberhaftem Blog The whitest cake alive und das Rezept abgespeichert und den Kuchen nachgebacken! 


Habt noch einen schönen Feiertag und dann das tollste Wochenende mit hoffentlich ganz viel Sonne! 
Eure Selina

Sonntag, 25. Mai 2014

Prickelndes Blaubeer-Champagner Sorbet


Es ist amtlich - ich ziehe um! Grenzenlose Freude!

Ich meine, ich liebe meine Wohnung. Ehrlich. Immerhin ist sie ein Altbau, hat eine große Küche und hohe, große Fenster. Und ich hatte echt eine gute Zeit hier.
Aber sie ist im Erdgeschoss (und dass folglich kaum Sonne herein kommt brauche ich euch vermutlich nicht zu erzählen). Sie hat (als einzige im Haus) keinen Balkon und das Bad hat auch schon (viel) bessere Zeiten gesehen. Wenn meine Nachbarn nach Hause kommen höre ich, wie sie in ihren Briefkästen wühlen als ständen sie direkt in meinem Zimmer und manchmal schallt das Plätschern der Toilettenspülung meiner Nachbarn durch meine Wohnung. Das ist dann ganz besonders idyllisch. Der Boiler im Bad muss ungelogen 10 Minuten laufen, bevor lauwarmes Wasser kommt und ich habe, sobald es draußen wärmer wird, stets reizenden Besuch von Tierchen die eine Kreuzung aus Tausendfüßler und was-weiß-ich-was sind. Der Abfluss in der Küche mieft und die italienischen Nachbarn im Haus nebenan scheinen es zu lieben sich direkt vor meinem Schlafzimmerfenster eine halbe Stunde lang lautstark zu streiten.
Nicht zu vergessen die Elefantenkuh, die über mir wohnt, und über die ich in diesem Post ausführlich berichtet (bzw. mich aufgeregt) habe.
Das klingt jetzt alles ganz furchtbar aber nichts desto trotz bin ich auch ein bisschen traurig. Genau vor einem Jahr, im Mai 2013, habe ich meine Wohnung bezogen, meine erste Wohnung - und damit hat irgendwie ein neues Leben begonnen. Jetzt wieder auszuziehen erfüllt mich mit Nostalgie und ich ertappe mich wie ich das Waschbecken in der Küche, das ich trotz vehementem Schrubben nie ganz sauber bekomme, und den weißhaarigen Mann, der in der Wohnung gegenüber ein Modellbau-Atelier betreibt, liebevoll betrachte.
In jedem Neubeginn schwingt ein Abschied mit - und egal wie sehr man sich auf das Neue freut, man muss sich zuerst ein Mal vom Alten lösen. 

Darauf stoße ich an - mit diesem köstlichen Blaubeer-Champagner Sorbet! 


Blaubeer-Champagner Sorbet

Zutaten:
360 ml Wasser
170 g (brauner) Zucker
1 Packung gefrorene Blaubeeren (aufgetaut!)
2 TL Zitronensaft
360 ml Champagner (bzw. Sekt)

Zubereitung:
• Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
• Die Blaubeeren zusammen mit dem Zuckerwasser und dem Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren.
• Mit Champagner/Sekt auffüllen.
• In einen Behälter füllen (z.B. eine Plastikdose oder eine Kuchenform) und über Nacht einfrieren.
• Vorm Verzehr ganz leicht antauen lassen und genießen. 

Die Zubereitung geht wirklich ruck zuck und das Ergebnis ist der Oberkracher! :) Perfekt für warme Sommertage und als kleinen, prickelnden Nachtisch nachdem man in der Abendsonne mit Freunden gegrillt hat und der Bauch voll ist - ein Sorbet passt immer noch rein. :D
Hach ja, ich freue mich auf den Sommer! 

Bis bald,
Eure Selina 

Sonntag, 18. Mai 2014

Panna Cotta Erdbeer Tartelettes


Achtung.
Jetzt folgt eine unzusammenhängende Assoziation:

Wenn ich Panna Cotta schreibe (oder sogar zubereite) muss ich jedes Mal an Inspector Cotta denken und grinsen. Und deswegen muss ich jetzt unbedingt mit euch über die drei Fragezeichen schwatzen!
Hach ja, die drei Fragezeichen. Die haben mir schon viele Abende und Back-Sessions versüßt - schon seit ich meinen Blog habe, begleiten mich die drei während ich Mehl abmesse, Eier trenne und Sahne schlage.
Geht es noch jemandem von euch so oder bin ich hier die Einzige? :D
Falls ich nicht alleine bin, muss ich euch nämlich dringend meine liebsten Folgen auflisten - für den Fall, dass ihr sie nicht kennt und etwas Großartiges verpasst:
Das Hexenhandy. Platz 1. Definitiv und schon immer.
Das Erbe des Meisterdiebs. Überhaupt alle Folgen mit Hugenay sind der Burner.
Dann natürlich Geheimakte Ufo. Der Nebelberg. Das schwarze Skorpion. Stimmen aus dem Nichts. Villa der Toten. Die Karten des Bösen. Im Bann des Voodoo.

Ziemlich unpassend, ich weiß. Ihr schaut euch die Bilder mit der hellen Panna Cotta Creme und den blütenartig angeordneten Erdbeeren an und erwartet sicher irgendeinen poetisch angehauchten Text über den Frühling und wieso ich ihn so liebe. Ich könnte mich zum Beispiel über die Tulpen in den Vorgärten, über die Erdbeeren- und Spargel-Stände am Straßenrand und den hoffnungsvollen Blick in den Augen der Passanten, die den Sommer herbei sehnen, auslassen. Aber das gibt es schon so oft.Wieso also nicht mal von den drei Fragezeichen reden? Der Mensch lebt nunmal von Kontrasten, nicht wahr? Die machen das Leben spannend. :)




Zutaten:
für 5 Tartelettes oder 1 große Tarte

Mürbeteig
250 g Mehl
90 g (weiche) Butter
90 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Panna Cotta Creme
leicht abgewandelt nach dem Rezept von Frau Herzblut
300 ml Sahne
170 ml Buttermilch
50 g Rohrohrzucker
3 Blatt Gelatine
1 ausgekratzte Vanilleschote 

Zubereitung:
• Für den Mürbeteig alle Zutaten mit dem elektrischen Rührgerät vermischen. Falls die Masse zu trocken ist, ggf. etwas Milch hinzugeben.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Ball formen. Diesen für 1/2 bis 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
• Tarteletteförmchen einfetten. Den Mürbeteig ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Bei 200 °C Ober-Unter-Hitze für 10-12 Minuten goldgelb backen (bei einer ganzen Tarte verlängert sich die Backzeit um ca. 5 Minuten). Abkühlen lassen!

• Für die Creme 200 ml Sahne zusammen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. 
• Die restlichen 100 ml Sahne steif schlagen und kalt stellen.
• Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelatine ausdrücken und unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Die Buttermilch unterrühren.
• Wenn die Sahnemischung kühl ist, die geschlagene Sahne unterheben.
• In die Förmchen füllen und für 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Mit Erdbeeren dekorieren und genießen! 


Ich habe letztes Jahr im Sommer ganz ähnliche Tartelettes gebacken - die gleichzeitig aber doch ganz anders sind. Es waren diese leckeren Käsekuchen-Tartelettes mit Sommerfrüchten. Wenn ich mich entscheiden müsste, welche mir besser schmecken, wäre ich fraglos überfordert.

Die Panna Cotta Creme ist allerdings so geschmeidig und glatt und zergeht derart auf der Zunge, dass ich an nichts anderes mehr denken kann. Die Erdbeeren könnten natürlich gut und gerne mit ein paar Himbeeren oder anderen Früchten ergänzt werden - aber die Creme ist wirklich unvergleichlich.
Auch der Teig schmeckt mir besser - er ist der typische Erdbeerkuchen-Boden, den meine Oma früher immer für ihre Erdbeerkuchen gebacken hat. Wem Panna Cotta also zu kalorienhaltig ist, der hat hier ein wunderbares Rezept für einen Klassiker. :)



Ich wünsche euch den tollsten Sonntag und einen erfolgreichen Start in die frische Woche!
Es soll ja endlich wieder wärmer werden :) 
Eure Selina 

Mittwoch, 14. Mai 2014

Ihr seid der Wahnsinn - Verlosung

Es ist mal wieder an der Zeit, dass ich mich bei euch bedanke!
Das tue ich sowieso viel zu selten - das schnöde "Habt eine schöne Woche" am Ende jedes Posts drückt eigentlich kaum aus was ich euch wünsche und wie dankbar ich bin, dass es euch gibt.

Leider ist es ziemlich schwierig so virtuell ganz viel Liebe an euch alle zu schicken, aber trotzdem tue ich das hiermit! Liebe, Liebe, Liebe, Liebe, Liebe, Liebe, Liebe, Liebe, Liebe, Liebe, Liebe... und Danke, Danke, Danke!
Auf die Gefahr hin, dass ich mich wiederhole: Ihr seid toll! Ohne euch wäre der Blog nicht das was er ist und ich freue mich über jedes einzelne Kommentar, über jeden Facebook Like und jedes "Gefällt mir" wie ein kleines Kind (bzw. die 22jährige Selina, ich geb's zu) an Weihnachten.
Es bedeutet mir wirklich unheimlich viel, dass ihr hier seid. Dass ihr meine Fotos betrachtet, euch die Zeit nehmt meine Texte zu lesen, meine Rezepte nach backt und meine Posts kommentiert.
Euch allen, hunderttausendmal Danke!

You make my day, every day!

Aber bevor ich jetzt vollkommen im Pathos versinke, möchte ich euch lieber direkt präsentieren, was es diesmal zu gewinnen gibt! :)

* ♥* ♥*



Ein Kameragurt eurer Wahl von KlickklickZoom

* ♥* ♥*
Ein 20€ Gutschein von Casa die Falcone

* ♥* ♥*

Zur Teilnahme:
1. Schreibt unter diesen Post ein Kommentar, welchen Gewinn ihr gerne gewinnen würdet.
2. Nennt euren Namen und hinterlasst eine Möglichkeit, wie ich euch erreichen kann.
3. Wenn ihr zwei Lose bekommen wollt, teilt dieses Give-Away auf Facebook (und erwähnt das dann in eurem Kommentar hier!).
4. Falls ihr unter 18 seid, fragt eure Eltern, ob ihr teilnehmen dürft.

• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
• Gewinne werden nicht in bar ausgezahlt.

Die Verlosung endet am 30.5.2014

* ♥* ♥*

Und nun wünsche ich euch eine wunderbare Restwoche und dann ein fabelhaftes Wochenende!
Und natürlich viel Glück :)
Eure Selina 

Samstag, 10. Mai 2014

Herzhafte Couscous Cupcakes mit Ziegenkäse-Topping


Wenn es draußen regnet und man drinnen schon mit dem Lernen für die Klausuren beginnt, dann muss man sich einfach mal was Gutes tun - und nicht schon wieder Nudeln mit Fertigsoße aus dem Glas spachteln.
Getreu nach meinem Lieblingsmotto "Man gönnt sich ja sonst nix" habe ich mich also in meiner kleinen Lernpause in die Küche gestellt und mir mein Abendessen zusammengerührt. Als Kontrast zu der Himbeer-Schokoladentarte von letzter Woche, die geschmacklich der Wahnsinn ist aber auch ziemlich reinhaut, habe ich diese famosen Couscouscupcakes gebacken. Die schmecken auch ohne ihr Ziegenkäsetopping ziemlich genial.

Um euch diese herzhaften Cupcakes gebührend zu beschreiben habe ich soeben in Google erstmal nach Synonymen für "lecker" gesucht. Das ist zwar irgendwie schwach aber mein Kopf denkt momentan vorwiegend in Mittelhochdeutsch, und das möchte ich euch nun wirklich nicht antun. Die Muffins sind also: delikat, würzig, wohlschmeckend, saftig, fein, mundend, verlockend, appetitlich, aromatisch und erlesen. Versteht sich von selbst. :D

Zutaten:
für 12 Muffins

75 g Couscous
120 ml kochendes Wasser
240 g Mehl
1 1/2 EL Zucker
1 EL Backpulver
gute Prise Salz
1 Ei
4 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
frisch gehackte Petersilie
frisch gehackter Schnittlaut
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
(falls nötig etwas Milch)

125 g Ziegenfrischkäse
200 g Frischkäse
1 Prise Salz
Schnittlauch

Zubereitung:
• Den Couscous in dem kochenden Wasser für 5 Minuten aufgehen lassen.
• In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
• Öl und Ei in einer zweiten Schüssel mischen. 
• Die Kräuter, Zitronenschale, die trockenen Zutaten, sowie den Couscous zur Öl-Ei-Mischung hinzugeben und nur so lange rühren, bis alles feucht ist. Falls der Teig zu zäh ist, etwas Milch dazu geben.
• In die Muffinförmchen füllen und bei 175 °C für 20 Minuten backen.
• Vollständig abkühlen lassen - dann das Frosting zubereiten.
• Hierfür die beiden Frischkäse bei Raumtemperatur cremig rühren und Salz und Schnittlauch hinzugeben.
• Mit einer Spritztülle auf die Muffins spritzen und genießen! 

Hiermit wünsche ich euch ein erquickendes und fabelhaftes Wochenende, auf dass die Sonne zurückkehrt und die Glückshormone sprudeln!
Eure Selina 

Dienstag, 6. Mai 2014

Einfache Himbeer-Schokoladen-Tarte



Ich wohne jetzt fast genau ein Jahr in meiner Wohnung. Ein Jahr ist es her, dass ich meine Kisten gepackt, meiner Schildkröte auf Wiedersehen gesagt und bei Ikea ein kleines Vermögen ausgegeben habe. Ein ganzes Jahr habe ich hier verbracht, alleine und gemeinsam mit Anderen, mit Freunden, meinem Freund, mit Hochs und Tiefs, zu viel Stille und zu viel Lärm (ich denke hier an meine Nachbarin von Oben), mit süßen und salzigen Rezepten, mit Zuckerstreuseln auf dem Boden und in meinen Haaren, mit geschmolzener Schokolade und zermatschten Himbeeren.
Und es fühlt sich so an, als wäre unendlich viel Zeit vergangen. Trotzdem bin ich erst jetzt dazu gekommen, eine Party zu schmeißen. Einweihungsparty. Das war letztes Wochenende und um genau zu sein 2 Monate, bevor ich wahrscheinlich umziehen werde. Also eher Abschiedsparty.
Jetzt kann mir ja egal sein, was meine Nachbarn von mir denken. :)

Und wie sollte es auch anders sein im Hause Krümel: Es gab natürlich ein Buffet.
Meine beste Freundin war da und hat mir mit zwei veganen Kuchen/Brownies geholfen, es gab Käsekuchen, Himbeercupcakes, Beerencrumble im Glas und als salzigen Snack "Käsefüße", die in nullkommanix aufgegessen waren (note to self: nächstes Mal noch mehr Salziges backen).

Die Himbeer-Schokoladen-Tarte, die ihr hier seht gab es leider nicht - aber dafür bekommt ihr sie! :)

Zutaten:

200 g Schokoladenkekse (ich hatte welche von Leibnitz)
120 g Butter, geschmolzen
200 g Zartbitter-Kuvertüre
1 Becher Sahne
1 Prise Salz
300 g gefrorene (bzw. aufgetaute) Himbeeren + frische Himbeeren zum Verzieren

Zubereitung:

• Die Schokokekse zu feinen Krümeln mahlen (ich habe dafür ein Nudelholz genutzt).
• Die Butter schmelzen und dazu geben. Die Krümel sollten die Konsistenz von feuchtem Sand haben.
• Eine Tarteform einfetten und die Krümel auf dem Boden verteilen. So festdrücken, dass auch ein kleiner Rand entsteht. Bei 175 °C für 10 Minuten backen.
• Die Schokolade hacken.
• Die Sahne kurz aufkochen, dann über die Schokolade geben. Die Prise Salz untermischen.
• Die Himbeeren auftauen lassen und pürieren. Durch ein Sieb streichen und ebenfalls unter die Schokolade mischen.
• Die Schokomischung auf den Boden geben.
• Für ca. eine Stunde stehen lassen und dann die frischen Himbeeren darauf verteilen. Einige weitere Stunden fest werden lassen.
• Genießen 

Die Tarte ist wirklich sehr einfach zu backen und die Süße der Schokolade harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Himbeeren - die beiden sind ohnehin DAS Traumpaar schlechthin. Perfekt für den (hoffentlich bald wiederkehrenden) Frühling. Eine perfekte Kombination eben. :)

Fazit: Uuuunbedingt probieren! :)

Eure Selina