Käsesahne-Torte mit Stachelbeeren (ohne Gelatine)

Irgendwie ist er schon toll, der Sommer.

Jedes Mal, wenn er nach dem langen, trüben Winter wieder durch die offenen Fenster weht und ich mir die Sonne auf meine Plauze scheinen lassen kann, bin ich mir sicher, dass der Sommer meine Lieblingsjahreszeit ist.

Aber wenn es dann nach Monaten Wärme und Sonnenschein kälter wird, die Blätter orangerotbraun werden und vielleicht sogar der erste Schnee fällt, freue ich mich genau so sehr. 

Aber für jetzt, da er noch ganz frisch ist, freue ich mich riesig darauf, dass der Sommer endlich ganz hier ist und sich auch so schnell nicht mehr verkrümelt (hoffen wir es zumindest).

Stachelbeeren habe ich noch nie gegessen. Na ja vielleicht habe ich mal eine probiert und für zu sauer befunden. Aber gestern konnte ich einfach nicht widerstehen sie zu kaufen und wusste: daraus machste was Leckeres!

Da ich vor längerem schon eine Käsesahne zum Geburtstag meiner Mama gebacken habe und es erstaunlich einfach ging und weniger Arbeit ist als es aussieht (und natürlich leckerschmecker ist) dachte ich mir, es wäre doch eine nette kleine Abwechslung, mit der süßen Käsecreme ein paar säuerliche Stachelbeeren zu kombinieren.

Natürlich könnt ihr auch alle anderen säuerlichen Beeren verwenden, zum Beispiel Johannisbeeren und Brombeeren, aber auch Himbeeren oder Erdbeeren - ach, eigentlich geht alles! :) Natürlich könnt ihr die Beeren(-füllung) auch einfach ganz weg lassen und habt dann eine fabelhafte Käsesahne-Torte. ♥

Da ich außerdem kein so großer Fan von Gelatine bin und wenn's geht auf sie verzichte, bekommt ihr hier nun also das Rezept für Käsesahne ohne Gelatine, die wirklich einfacher ist, als sie auf den ersten Blick aussieht. :)

Zutaten:

Biskuit-Boden

6 Eier

180 g Zucker

100 g Mehl

100 g Speisestärke

Stachelbeeren-Creme

500 g Stachelbeeren

1 Päckchen Vanillepudding

Zucker und Milch je nach Packungsbeschreibung

Käsecreme

400 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteig

4-5 EL Puderzucker

375 g Quark

1 Päckchen Vanillezucker

Zitronenabrieb (optional)

Zubereitung:

Biskuitboden

• Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen.

• Die Eier mit dem Zucker 10-15 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis eine helle, cremige Eiercreme entsteht.

• Mehl und Speisestärke darüber sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

• In die Springform geben und bei 210 °C für 10 Minuten und anschließend bei 180 °C für 20 Minuten backen.

• Vollständig abkühlen lassen.

Stachelbeercreme

• Die Stachelbeeren waschen und putzen, die Stielchen abschneiden, dann halbieren (oder besser vierteln).

• Den Pudding nach der Packungsanweisung zubereiten.

• Unter den noch heißen Pudding heben und abkühlen lassen, bis der Pudding nur noch lauwarm ist.

Käsecreme

• Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. 

• Dann den Quark zusammen mit dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb unterheben.

Zusammenbau

• Den Biskuitboden längs halbieren.

• Die Stachelbeercreme auf einem der entstandenen Böden verstreichen.

• Darauf die Käsecreme geben und ebenfalls verteilen.

• Den Deckel darauf legen, die Ränder glatt streichen - und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wichtig ist, dass ihr den Kuchen tatsächlich kalt stellt. In meiner Ungeduld habe ich das natürlich NICHT getan und selbst mit viel gutem Zureden wollte das Stück nicht so wie ich wollte. Also habe ich die Fotos von den Einzelstücken heute morgen gemacht und alles hat problemlos geklappt. :) 

In diesem Sinne wünsche ich euch einen tollen Sonntag - ab morgen bin ich endlich auf Heimaturlaub und werde den Liegestuhl im Garten vermutlich für mehrere Wochen belegen. :)

Eure Selina ♥