Kürbis Zimtschnecken

Ich bin momentan total im Kürbis-Fieber. Alles muss aus Kürbis gemacht sein, überall muss ein bisschen Kürbis rein (Wir tun mal so als wäre uns der Reim nicht aufgefallen) und wenn ich irgendwo einen Kürbis sehe, den ich noch nicht kenne, muss ich ihn haben. Letzte Woche hatte ich den sogenannten Muskatkürbis im Ofen. Er war ganz lecker, aber keine Offenbarung. Da ist der Butternuss viel leckerer, vor allem mit Feta und Rosmarin und Olivenöl. Ein Träumchen lasst euch gesagt sein!

Heute sollte es allerdings mal (ganz untypisch) eine Kartoffel-Zucchini-Suppe geben. Also bin ich noch schnell in den Supermarkt gehuscht, um einen Sack Kartoffeln und eine Rolle Ziegenkäse als Garnierung zu besorgen. Und da lag er: Ein riesiger, grauer Kürbis, laut Aufkleber hörte er auf den hübschen Namen Sampson. Sein Teint war gräulicher Färbung und er war von eher flacher Form. Ich hatte noch nie ein solches Exemplar gesehen und nachdem ich ungefähr 10 Minuten davor stand und die Miteinkaufenden mich bestimmt für komplett komisch hielten, entschloss ich mich, ihn mitzunehmen. In Gedanken schon dabei, was ich mit dem Schönen anstellen sollte, bezahlte ich ahnungslos an der Kasse und macht mich, den Kürbis in den Armen, auf den Heimweg. Ihr werdet es schon ahnen: Zuhause erlebte ich dann eine Überraschung in Form einer dicken schwarzen Acht auf dem Kassenzettel neben meinem neuen Freund Sampson. Puh!

Den werde ich nun gebührend zelebrieren. Nach meiner Recherche im Internet stieß ich auf Sampsons Herkunft, er stammt nämlich ursprünglich aus Neuseeland und gehört zur Familie der Greys and Crowns. Interessant. Habt ihr schon mal von einem solchen Kürbis gehört und wenn ja: Was kocht ihr damit?

Jetzt aber zu dem eigentlichen Star dieses Posts: Die Kürbis Zimtschnecken. Mit selbstgemachter Pumpkin-Butter gefüllt und Zimtguss verziert. Warm oder kalt ein wahrer Genuss, so schön saftig, süß und würzig. Den Kürbis schmeckt man definitiv heraus und ich finde er macht die Zimtschnecken damit zu einer Offenbarung. Hier nun das Rezept!

Kürbis Zimtschnecken

Zutaten
für 1 große Springform

1 Packung Trockenhefe
60 ml warmes Wasser
180 ml Milch
60 g Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Ei
1 Prise Salz
60 g geschmolzene Butter
480 g Mehl

Füllung
50 g Butter
Pumpkinbutter nach diesem Rezept (auch als Brotaufstrich absolut zu empfehlen!)

50 g brauner Zucker

1 1/2 EL Zimt

Zubereitung

• Die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker ins warme Wasser geben und für 5 Minuten zur Seite stellen.

• In einer Schüssel Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Ei, Salz und geschmolzene Butter vermischen.

• Die Hefe und die Hälfte des Mehls hinzugeben. Mit einem Knethaken verrühren.

• Das restliche Mehl hinzu geben und für 5-6 Minuten (mit dem Knethaken) verkneten.

• Eine große Schüssel ölen und den Hefeteig hinein geben, mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie bedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.

• Aus der Schüssel nehmen und noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten.

• Dann ausrollen, sodass ein längliches Rechteck entsteht.

• Dieses mit der Butter bestreichen, dann mit der Pumpkin-Butter und zuletzt sowohl Zucker als auch Zimt gleichmaßig darauf verteilen.

• Von der kürzeren Kante aus zu einer Rolle rollen (haha). Dann mit einem scharfen großen Messer in gleich große Schnecken schneiden.

• Eine große Springform fetten und die Schnecken hinein setzen - nicht zu eng, da sie noch weiter gehen müssen. Notfalls eine zweite kleine Form füllen.

• Für weitere 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

• Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Zimtschnecken 30 Minuten lang backen.

• Wenn sie abgekühlt sind einen Zuckerguss aus Puderzucker, Milch und Zimt anrühren und auf den Zimtschnecken verteilen.

Hiermit verabschiede ich mich und werde mich noch ein bisschen durchs Internet klicken, auf der Suche nach einer Verwendung für meinen neuen Kumpel Sampson. Und wehe er schmeckt nicht! :D

Macht's gut und lasst es euch gut gehen!

Eure Selina ♥

Vegane Mini Mandel Zimtschnecken Muffins

Trotz Klausurenphase und Lernstress habe ich mir ab und zu ein paar Stündchen freigenommen und nicht nur Vanillekipferl und Bethmännchen gebacken, sondern auch diese fabulösen Zimtschnecken-Muffins. Die dürfen für mich im Winter und um Weihnachten herum auf keinen Fall fehlen. Und wenn sie dann auch noch so gesund sind (statt einer Zimt-Butter-Füllung kommt nämlich Apfelmus in die Kleinen) dann kann ich noch viel weniger widerstehen.

Jetzt mal ganz ehrlich, mir schmecken die veganen Zimtschnecken viel viel besser als die Normalen! Dazu kommt natürlich noch, dass ich sie ganz ohne schlechtes Gewissen essen kann. Und dann gerne auch mal ein paar mehr, weil sie so klein und niedlich sind und ohne viel Aufsehen im Mund verschwinden. Meine beste Freundin, die ja vegan lebt, war fast ein bisschen böse auf mich, weil sie fast 500 km weit weg ist, der Ofen in ihrer WG arg zu wünschen übrig lässt und ich ihr höchstens noch zwei Zimtschnecken schicken könnte. Alle anderen sind nämlich schon weg. :)

Vegane Mini Mandel Zimtschnecken Muffins

abgewandelt nach Chocolate Covered Katie

ergibt 18 Stück

Zutaten

100 ml Mandelmilch (z.B. von Alpro*)

1 EL Zucker

1 EL Trockenhefe

150 g Mehl

1 EL Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Zucker

2 TL Zimt

2 EL Sonnenblumenöl

1 TL Vanilleextrakt

180 g Apfelmus

2 EL Zucker

2 TL Zimt

Puderzucker

Mandelmilch (z.B. von Alpro*)

Zubereitung

• Die Mandelmilch langsam erhitzen, sie darf weder zu kalt noch zu warm sein. Den Zucker einrühren und dann die Hefe darüber streuen. Für 5 Minuten zur Seite stellen.

• Währenddessen das Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Zimt mischen.

• Öl und Vanilleextrakt zur Hefemilch geben und unterrühren.

• Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel vermischen.

• Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und gegebenenfalls noch mehr Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr übermäßig klebt.

• Eine Schüssel leicht einfetten, den Teig hinein geben und mit einem Küchenhandtuch bedecken. An einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.

• In der Zwischenzeit das Apfelmus mit Zucker und Zimt vermischen.

• Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche erneut für ca. 5 Minuten durchkneten.

• Dann ausrollen. Mit dem Apfelmus bestreichen.

• In dünne Streifen schneiden, die nicht zu lang sein sollten. Zu kleinen Schneckchen rollen.

• In eine gefettete Mini-Muffin-Form (oder normale Muffinform) setzen und im auf 160 °C vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen.

• Abkühlen lassen und mit einem Guss aus Mandelmilch und Puderzucker verzieren.

Mit diesen Leckereien nehme ich übrigens an der Bloggerchallange "Green Christmas" von Alpro* teil, von denen ich im November ein Testpacket zugesendet bekommen habe - gesucht werden weihnachtliche Lieblings-Rezepte, die rein pflanzlich sein sollen.

Die Zimtschnecken sind so unglaublich fluffig und saftig, zimtig und süß und weihnachtlich ohne Ende. Ich lege sie euch allerwärmstens ans Herz. :)

Perfekt sind die Kleinen auch fürs langweilige Lernen. Zusammen mit Tee machen sie einfach alles besser und verscheuchen die Panik, wenn ich die Matrizen-Rechnungen vor mir sehe und keine Ahnung habe, was ich damit eigentlich anstellen soll.

In Anbetracht dessen mache ich mich nun lieber wieder ans Lernen.

Euch wünsche ich ein schönes Wochenende und eine tolle Vorweihnachtszeit!

Eure Selina ♥ ♥ ♥

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Vegane Zimtschneckchen für Zwei

Ich lebe ja eigentlich nicht vegan, und trotzdem verfolge ich einige vegane Koch- und Backblogs - einfach, weil es mich fasziniert und interessiert, und ich ab und zu ganz gerne etwas Neues ausprobiere. 

Ashlae von einem meiner Lieblingsblogs namens Oh, Ladycakes hat jetzt eine 'Serie' gestartet, in der sie für ihren Herzensmann Leckereien backt, die genau für eine Person bestimmt sind. Ich finde die Idee nicht nur bezaubernd, sondern auch perfekt für mich, die ich alleine wohne, denn mal ganz ehrlich: Wo soll ich 12 Muffins hinessen? Und selbst wenn mir mein Freund tatkräftig hilft, sie zu vertilgen, schaffen wir es einfach nicht ganz. 

Die 5 Zimtschneckchen, die aus diesem Rezept herausgekommen sind, eignen sich aber ganz hervorragend für zwei Personen - auch wenn nicht mein Freund in ihren Genuss kam, sondern meine beste Freundin. :)

Zutaten:

ein bisschen weniger als 1 TL Trockenhefe

60 ml warmes Wasser

2 EL geschmolzene Margarine

2 EL Sojamilchx

4 EL brauner Zucker

1 Prise Salz

120 g Mehl

3 EL Margarine

3 EL brauner Zucker (gerne auch mehr)

Zimt

Zubereitung:

• Die Hefe auf das warme Wasser streuen und eine Prise Zucker hinzugeben. 10 Minuten stehen lassen.

• Die Margarine schmelzen. Zucker und die Milch hinzugeben und so lange leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

• Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken.

• Die Hefemischung und die Buttermischung in die Mulde geben. Mit einem Holzlöffel immer ein bisschen Mehl vom Rand nehmen und in die Flüssigkeit mischen, bis ein Teig entsteht.

• Aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 5 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist.

• In eine geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie bedecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

• Den Teig ausrollen, sodass er ca. ein 12x25 cm großes Rechteck bildet.

• Die Margarine darauf verteilen (ich habe einfach die Finger genommen), dann Zucker und Zimt großzügig darauf streuen.

• Von der kürzeren Seite beginnend aufrollen. Dann in 4 oder 5 Teile schneiden.

• In eine geölte Muffinform setzen, damit sie schön gleichmäßig werden. Nochmal 45 Minuten gehen lassen.

• Bei 185 °C für 14 Minuten backen.

Wir waren am heutigen, sonnigen Freitag am See und hatten neben Melone und Pfirsich auch diese veganen Zimtschnecken dabei. Wir lagen auf einer Decke unter Bäumen, tranken Bionade, schnabulierten die Zimtschneckchen und lachten uns über irgendwelche Dinge schlapp (so wie immer also :D).

Kann das Leben eigentlich noch besser sein?! :)

Die Schneckchen sind soo weich, saftig, zimtig - einfach goldbraune Perfektion.

Viel mehr gibt es auch nicht zu sagen!

Außer: Habt ein wunderbares Wochenende! ♥