Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola und Pistazien

Heute habe ich vier Bilderchen und ein deliziöööses Rezept für euch. Deliziös ist es, das brauch ich gar nicht zu erklären, vier Bilder gibt es deshalb, weil ich einfach nicht länger warten konnte. Und dann wurden eben nur diese vier Bilder annehmbar. Aber trotzdem will ich euch das Rezept auf keinen Fall vorenthalten. Es ist absolut zu empfehlen. :)

Außerdem kommt es ja eigentlich gar nicht auf die Quantität der Bilder, sondern auf die Qualität des Rezepts an. Und die ist wirklich so gut! :)

Zutaten:

für 2 Portionen

300 g Erdbeeren

500 g Spargel (plus Salz, Zucker, Butter)

eine Hand voll Rucola

frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

6 EL weißen Balsamico

6 EL Rapsöl

Salz und Pfeffer

2 EL Puderzucker

2 EL Pistazien

Zubereitung:

• Spargel putzen und schälen. In Stücke schneiden.

• Wasser in einem Topf aufkochen, 1 TL Zucker, Prise Salz und 1 EL Butter hinzugeben und Spargel darin für 15-20 Minuten kochen (je nach Dicke des Spargels)

• Erdbeeren waschen und halbieren/vierteln

• Balsamico, Öl, Gewürze und Puderzucker vermischen. Schnittlauch waschen und hacken, dazu geben. Den noch lauwarmen Spargel hineingeben und für ca. 10 Minuten darin ziehen lassen

• Rucola und restlichen Kräuter waschen

• Den Rucola auf einen Teller geben, die Erdbeeren darauf verteilen, dann den Spragel. Die übrige Soße darüber träufeln und mit den Kräutern und Pistazien dekorieren.

Ja, schon wieder ein etwas andersartiges Rezept, nachdem es letzte Woche einen Cocktail gab - aber ich kann euch beruhigen, am Wochenende wird wieder etwas Gebackenes auf euch zukommen. :)

Ich wünsche euch einen guten Appetit und die schönste Woche! ♥

Eure Selina

Einfache Spargeltarte mit Senfcreme

Pünktlich wenn die Spargelzeit da ist, beginnt in meinem Kopf die stumme Diskussion, welchen Spargel ich eigentlich lieber mag: Den Grünen oder den Weißen. Und jedes Mal kann ich mich nicht entscheiden.

Trotzdem griffen meine Hände, als ich den grünen Spargel erblickte, sofort nach ihm - vielleicht mag ich ihn doch ein kleines bisschen mehr. :)

Ich finde, er ist irgendwie vielseitiger (herrjeh, das klingt irgendwie abgedroschen, oder?) und man kann mehr mit ihm anstellen als Spargelcremesuppe und Spargel mit Sauce Hollandaise (oh, wenn ich so dran denke, bekomme ich Lust darauf).

Besonders gerne mag ich es, den Spargel einfach etwas in der Pfanne anzubraten, er wird dann so schön knusprig-braun. Oder ein Spargelsalat - mhh den würde ich auch gern mal ausprobieren. Und natürlich ganz viele Variationen von Spargeltartes. Heute habe ich euch meine Version mitgebracht, die Andere, die ich bisher probiert habe, geschmacklich um ein vielfaches übertrifft. Der Senf hält sich eher im Hintergrund, gibt der Tarte aber das besondere Etwas und der Blätterteig - na ich denke zu Blätterteig brauche ich gar nichts zu sagen. :) Und leicht zu machen ist die Tarte auch. Einfach der Hammääär!

Zutaten:
für zwei Tartes

1 Päckchen Blätterteig

1 „Bund“ Spargel (ich hatte 14 Stück)

2 EL Senf

2 EL Crême Fraiche

Pfeffer

Paprikapulver

etwas geschmolzene Butter

etwas geriebenen Parmesan

Zubereitung:

• Den Blätterteig 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen.

• Dann in zwei Hälften schneiden und zu kleinen Tartes formen und den Rand hochrollen. Die kompletten Böden der Tartes mit einer Gabel einstechen.

• Bei 200° für 10 Minuten backen.

• Währenddessen den Spargel waschen und die Enden trimmen.

• Reichlich gesalzenes Wasser zum kochen bringen und den Spargel für 1 Minute (!) blanchieren.

• Aus dem Wasser nehmen und in kaltem Wasser abschrecken (hierfür einfach eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den Spargel hinein geben)

• Wenn die Tartes aus dem Ofen kommen, mit der Gabel sofort die Mitte gründlich hinunter drücken – es ist normal, wenn sie sich nach oben wölbt. Der Rand sollte dabei bestehen bleiben.

• Jetzt die Creme zusammen rühren: Senf, Crême Fraiche, Pfeffer und etwas Paprikapulver vermischen. Auf den Böden verteilen.

• Die Spargel zurecht schneiden, dass sie exakt in die Tarteböden passen und die Böden damit bestücken.

• Mit geschmolzener Butter bestreichen und Parmesan darüber reiben.

• Erneut für 12-15 Minuten backen.

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept - bisher habe ich noch nie ein Rezept gepostet, das als "Mahlzeit" zubereitet werden kann. Aber es gibt ja für alles ein erstes Mal und je nach dem wie gut euch das gefällt, werde ich vermutlich ab und zu mal ein solches Rezept posten. :)Habt ihr schon mit der Spargelzeit angefangen? Und mögt ihr eher grünen oder weißen Spargel?Habt ein schönes Wochenende! Und wer weiß? Vielleicht hat der eine oder andere ja Lust bekommen, am Wochenende eine Spargeltarte zu backen? :)Eure Selina ♥