Saftige Karamell-Brownies

Diiiese Brownies!

Leute, jetzt mal ernsthaft. Diese Brownies... Die sind der pure Wahnsinn. 

Fast genau so wahnsinnig wie ich, wenn mich nachts um halb 12 die Gewissheit erfüllt: Jetzt muss ich Brownies backen. Und wenn ich mir mal etwas in den Kopf gesetzt habe, und sei es zu aberwitzigen Uhrzeiten, dann geht kein Weg daran vorbei. Besonders, wenn das Bild von mit Karamell beträufelten, saftig-schokoladigen Brownies unablässig vor meinem inneren Auge herum schwirrt und laut "Hallo" ruft. Mal ehrlich, da hätte ich dann sowieso nicht schlafen können.

Also schlich ich in die Küche, holte vorsichtig meine Schüsseln und Schneebesen aus den Schränken und begann leise mit der Arbeit - und fühlte mich dabei wie ein kleiner (oder auch großer) Haushaltself, der zu nachtschlafender Zeit klammheimlich etwas Fabelhaftes zaubert.

Und fabelhaft wurde es durchaus. Ich wünsche, es wären noch welche übrig. Aber die waren schneller weg, als ich gucken konnte. Und das, obwohl sie (zugegeben) eine klitzekleine Kalorienbombe und auch recht mächtig sind - man kann schlichtweg nicht widerstehen. Genau so wenig kann ich der fruchtig-pfeffrigen Variante der lieben Sonja von The whitest cake alive widerstehen. Sehen die nicht auch absolut toll aus? ♥

Ich frage mich ohnehin, wer auf dieser großen weiten Welt zu einem guten, matschigen Brownie nein sagen kann (außer man hat vorher eine Erdbeer-Sahne-Torte gespachelt - demjenigen sei verziehen). Aber es soll ja Leute geben. ;) 

Ich gehöre aber absolut und offensichtlich NICHT dazu. Nom nom nomnomnom. 

Hach, jetzt ein Brownie. Dann wäre der Sonntag perfekt.

Zutaten:

115g Butter, geschmolzen

200g Zucker

1 TL Vanille-Extrakt

2 Eier

2 EL Öl (Raps- o. Sonnenblumenöl)

56 g Bitterschokolade, geschmolzen

60 g Mehl

56 g Kakao (ungesüßt)

1 Prise Salz

1/2 TL Natron

Karamellsoße: gekaufte oder Selbstgemachte (wie ich) nach diesem Rezept.

Zubereitung:

• Butter, Zucker und Vanille-Extrakt in einer Schüssel sehr gut vermischen, bis der Zucker sich nahezu aufgelöst hat.

• Die Eier unterrühren.

• Öl und geschmolzene Schokolade hinzugeben und ebenfalls vermischen.

• Nun Mehl, Kakaopulver, Salz und Natron zu der Mischung rühren.

• In eine geölte Form geben. Jetzt ein wenig Karamell darüber träufeln.

 • Bei 175°C für 25-30 Minuten backen (oder bis der Teig in der Form nicht mehr "wabbelt").

• Aus dem Backofen nehmen und gut abkühlen lassen.

• Dann mit dem restlichen Karamell beträufeln - wer mag kann noch zusätzlich Schokolade schmelzen und ebenfalls darüber geben.

Damit die Karamell- und Schoko-Spuren auf den Brownies auch hübsch und akkurat aussehen, habe ich beides einfach in einen Spritzbeutel gefüllt. Das geht nicht nur viel einfacher, als wenn man sich mit einem Löffel abmüht (ok, ich habe geschummelt, als ich ihn zu Dekozwecken auf die Bilder geschmuggelt habe) es sieht auch, wie ich finde, sehr schön aus. :)
Achja, weil es immer gut ist auch Alternativen anzubieten muss ich an dieser Stelle noch erwähnen, dass ihr ganz einfach auch Salted Caramel Brownies daraus machen könnt. Dafür müsst ihr einfach etwas grobes Meersalz über die Brownies streuen und fertig ist die ganze Salted-Caramel-Sache. Ist ja momentan sowieso total in. Ich muss leider gestehen, dass ich es noch gar nicht probiert habe.. dafür waren die Brownies halt zu schnell weg. :) 

Jetzt wünsche ich euch noch einen fabelhaften Sonntag,

Eure Selina ♥ ♥ ♥

Saftige Brownies mit rotem Pfeffer

Hach, roter Pfeffer.

Schon beim Mahlen des Pfeffers und dem Zusammenrühren der Zutaten hat es mich dann und wann ein wenig in der Nase gejuckt. Als dann die Brownies warm und gemütlich ihren 27 Minütigen Aufenthalt im Backofen antraten, kam der ausgewachsene Niesanfall.

Nichts desto trotz liebe ich roten Pfeffer abgöttisch! Und zwar zu allem. Habt ihr schon mal Avocado mit rotem Pfeffer gegessen? Oder Gurke? Er macht aus den einfachsten Dingen etwas verdammt leckeres!

Ihr könnt euch meine Begeisterung vorstellen, als ich ein Rezept für Brownies mit rotem Pfeffer entdeckte. Ich meine – Schokolade und roter Pfeffer? Das KANN ja nur gut schmecken.

Aber genug über roten Pfeffer geschwafelt... guckt euch nur mal diese Brownies an!

Oh mein Gott, ich werde gleich ohnmächtig. Und natürlich konnte ich (jeder, der mich auch nur ansatzweise kennt, weiß, wie furchtbar ungeduldig ich bin) nicht warten, bis die Brownies vollständig abgekühlt waren. Aber was soll's! Das war's wert.

Zutaten:

85 g Butter, geschmolzen

225 g Bitterschokolade

150 g Zucker

¼ TL Zimt

1/8 TL Kardamom

1/8 TL gemahlene Nelken

1 TL Vanille-Extrakt

2 große Eier, geschlagen

35 g Mehl

ca. 3 EL grob gemahlener roter Pfeffer

Zubereitung:

• Die Butter schmelzen. Die Schokolade hinzugeben und unter rühren schmelzen.

• Zucker, Zimt, Kardamom, Nelken und Vanille unterrühren.

• Die Eier hinzugeben und gut verrühren.

• Mehl ca. eine Minute lang unterrühren, bis die Masse cremig und glänzend ist und keine Zuckerkörnchen mehr zu sehen sind.

• Einen Esslöffel gemahlene Pfefferkörner hinzugeben.

• Eine Brownie-Form einfetten und mit Backpapier auskleiden (an zwei Rändern überstehen lassen, damit man die Brownies problemlos heraus heben kann). Auch das Backpapier ein wenig fetten.

• Die Masse in die Form geben und den restlichen roten Pfeffer gleichmäßig darauf verteilen.

• Im auf 180 °C Umluft (190° C bei Ober-Unter) vorgeheizten Backofen für 27-30 Minuten backen – nicht zu lange backen, da sie sonst ihre Saftigkeit verlieren!

• Komplett abkühlen lassen, bevor man sie aus der Form nehmen und schneiden kann.

Okay, ich kann mich nicht mehr zurück halten. Ich würde ja jetzt gerne noch ausschweifend von der Saftigkeit, Würzigkeit und Schokoladigkeit der Brownies schwärmen – aber es geht nicht. Nicht, wenn sie direkt vor meiner Nase stehen und dringend gegessen werden wollen.

Eine schlechte Nachricht habe ich jedoch (für mich selbst zumindest): Die Brownies wandern nach drüben zu meiner Nachbarin und Freundin, die Mittwoch ihre erste Abiturklausur schreibt. Ich hoffe, die Brownies bringen ihr Glück. :)

Macht's gut!

Eure Selina