Montag, 30. Dezember 2013

Krümeliger Jahresrückblick 2013

Hallo Freunde der gepflegten Bäckerei!

Heute gibt es einen kleinen Jahresrückblick für euch – bis ich dann die große Geburtstags-Krümelkreationen-wird-EIN-Jahr-alt-Torte für euch habe. :)
Wie das so oft ist, hat mich gerade jetzt zum passendsten Zeitpunkt eine Grippe erwischt und ich liege röchelnd auf der Couch und lese innerhalb von einem Tag Harry Potter und der Feuerkelch durch (mein Lieblingsteil wohlgemerkt).
Die Torte wird in dem Moment gebacken, in dem ich mich nicht mehr hustend und humpeln von der Couch aufraffen muss – die Zutaten sind schon besorgt und der Plan steht. Jetzt muss nur noch mein Immunsystem mitspielen und die bösen Bazillen verscheuchen. Hoffen wir, dass es sich ein bisschen sputet.
Aber bis dahin vertröste ich euch mit meinen liebsten Rezepten von 2013.

Fangen wir an mit dem allerersten Post auf dem krümeligen Blog – die rosarote Ombre-Torte mitErdbeermarmelade. Sie war nicht nur meine erste richtige Torte und Silvester-Nachtisch, sondern auch ein Augen- sowie Gaumenschmaus. Meine Freundinnen, die damals in ihren Genuss kamen, fragen mich immer noch manchmal, ob ich nicht wieder so eine Torte backen könnte. :)

Anfang des Jahres war ich ebenfalls auf eine Golden-Twenties-Party einer Freundin eingeladen und nachdem ich mich schlau gemacht hatte, was man zu jener Zeit so an Nachtisch verspeist hat, habe ich mich für die schokoladigsten Schokomuffins der Welt entschieden.

Die kleinen leckeren Germknödel-Gugl zählen nicht nur zu meinen Favoriten – sie wurden sogar in der Herbstausgabe der Zeitschrift Sweet Dreams veröffentlicht. Wenn ich ehrlich sein soll, ich kann es noch immer kaum glauben. :)

Als etwas Herzhaftes zwischendurch kann ich euch das köstliche Pull-Apart-Brot mit Pesto Rosso getrockneten Tomaten ans Herz legen. Meine Güte, war das lecker! Muss ich dringend mal wieder machen. :)
Ebenso wie diese leichten Filo-Cracker mit Rosmarin und Schafskäse, die sich perfekt für einen Filmabend eignen. Ich schwöre auf sie!

Der Oreo-Käsekuchen mit Erdbeerspiegel ist auch ein All-Time-Favorite von mir und nur zu empfehlen. Die Kombination Oreo, Käsekuchen und süße Erdbeeren ist einfach perfekt und im Sommer hätte ich mich am liebsten hinein gelegt. Nachdem ich in meine eigene Wohnung eingezogen war, war der Kuchen so einer der Ersten, den ich in der neuen Küche gebacken habe.


Gerade jetzt, wo es draußen ungemütlich und regnerisch ist, braucht man ganz viele Vitamine - hätte ich besser mal vorsorglich darauf geachtet, dann würde ich jetzt nicht hier liegen. Aber morgen werde ich mir garantiert noch so eine Vitaminbombe, auch bekannt als Grüner Smoothie mit Avocado und Erdbeere, zusammen mixen. Wenn man den getrunken hat fühlt man sich gleich gesünder. :)

Hach ja, wenn ich an diese Schokoladentarte mit Granatapfel denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Sieht sie nicht wunderhübsch aus? Als würden kleine Juwelen die Schokolade verzieren.








Und für alle veganen Schleckermäulchen da draußen habe ich zum Abschluss noch meine 
vegane Schokotorte, die der pure Wahnsinn und innerhalb weniger Stunden aufgegessen war.   
Ehrlich, sowas habe ich noch nie gegessen – und obwohl ich selbst nicht vegan lebe, würde ich diese Torte vielen Anderen vorziehen. :)

Empfehlen könnte ich euch auch noch die hier, die hier, die hier und besonders die hier.

Das waren sie auch schon, meine Lieblingsrezepte des Jahres 2013 (auch wenn es mir schwer fiel, mich auf eine geringe Anzahl zu beschränken :)).
Ich stoße mit euch auf das Jahr 2014 an, auf dass in diesem Jahr noch viele weitere tolle Rezepte folgen mögen und ihr gemeinsam mit mir diesen Blog weiterhin dazu macht, was er ist. :)

Hiermit wünsche ich euch allen einen guten Rutsch und einen tollen Silvesterabend. 
Wir sehen uns im neuen Jahr!

Eure Selina 

Dienstag, 24. Dezember 2013

Fröhliche Weihnachten!


Hallo meine Lieben, ich wünsche euch das wunderbarste Weihnachtsfest mit euren Liebsten, viel Ruhe und Frieden, Kerzen, süße Torten, Spekulatiusmuffins, tausend Lichter, weihnachtliche Musik, Glühwein, Reden und Lachen, Umarmungen, Feuer im Kamin und vor allem viel Liebe.
Verbringt heute Abend und die nächsten Tage in Besinnlichkeit und genießt die Zeit. ♥

Im neuen Jahr sehen wir uns wieder - und dann wird Blog-Geburtstag gefeiert! :)

Eure Selina 

Samstag, 21. Dezember 2013

Bananen-Zimt-Muffins mit Zimtstreuseln

Ich bin wieder da!
Nachdem ich die letzten Tage in meinem Bücher- und Papierstapel versunken war und gestern Mittag endlich daraus auftauchen konnte war das erste, was ich getan habe selbstverständlich: Backen. Schon die ganze letzte Zeit schwebten kleine Muffins vor meinem geistigen Auge umher und warteten darauf, ein Teil der realen Welt zu werden. Gestern Abend war es dann endlich soweit und ein kleiner Traum wurde wahr - Bananen-Zimt-Muffins mit Zimtstreuseln.
Die wurden dann auch innerhalb kürzester Zeit verputzt, als wir abends die geschafften Klausuren gebührend feierten. Endlich!


Am Abend zuvor saß ich noch lernend in meiner Küche, während meine Nachbarn über mir schon im Takt zur Musik herum stampften wie eine Elefantenherde - was zu meiner Konzentration natürlich nicht gerade beisteuerte. Aber jetzt ist ja alles geschafft und von einer Klausur weiß ich sogar bereits, dass ich sie bestanden habe. :)
Jetzt kann Weihnachten kommen! 



Zutaten:
für 12 Muffins

350 g Mehl
1 Prise Salz
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
150 g brauner Zucker
375 ml Buttermilch
1 Ei
70 g geschmolzene Butter
300 g zerdrückte Bananen

Für die Streusel:
80 g Butter
3 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
3 EL Mehl

Zubereitung:
• Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Zimt und braunen Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
• Die Buttermilch und das Ei miteinander verrühren und gemeinsam mit der geschmolzenen Butter und den zerdrückten Bananen zu den trockenen Zutaten geben.
• So lange verrühren, bis alles feucht sind. Dann in Muffinförmchen verteilen und darauf achten, die Formen nicht zu voll zu machen - der Teig geht stark auf.
• Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel (am besten mit den Händen) verkneten und in Flöckchen auf den Muffins verteilen (ihr werdet vermutlich nicht alles davon brauchen).
• Bei 170 °C für 20-30 Minuten backen - oder bis an einem Zahnstocher, der in einen Muffin gestochen wurde, kein Teig mehr hängen bleibt.
• Mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen! 



Leider sieht man, dass die Förmchen etwas fettig wurden - was mich persönlich ziemlich gestört hat. Aber trotzdem finde ich die Muffins hübsch und noch viel leckerer! :) Sie sind recht teigig und sehr saftig, was vielleicht nicht jedermanns Sache ist. Aber mir und den Anderen haben sie sehr gut geschmeckt. Besonders die Streusel, die ganz wunderbar zimtig karamellisieren sind einfach köstlichst. 



Eure Selina 

Sonntag, 15. Dezember 2013

No-Bake Nullkommanix Zimtstern-Käsekuchen

Dieses Rezept ist Teil der Aktion "Blogger-Adventskalender" von Frl. Weiss und Clara OnLine und ich bin wahnsinnig glücklich, ein Teil davon sein zu dürfen - hier seht ihr heute Türchen 15! :)
Letzte Woche habe ich ja ein wunderbares Rezept für vegane Zimtsterne gepostet - heute setz ich dem ganzen noch ein Sahnehäubchen obendrauf!
Wie ihr ja schon am Titel seht ist es ein in nullkommanix zusammengerührtes Rezept für ein Weihnachtsdessert. Schnell, einfach und sagenhaft lecker!
Vielleicht sucht ihr ja noch eins? Ich jedenfalls hätte am liebsten das ganze Glas ausgeschleckt - leider wollte ja auch mein Freund noch etwas haben und das zweite Glas war für meine Mama. Die sollte nämlich probieren und dann entscheiden, ob das Dessert Weihnachtsabend-tauglich ist.
Und das ist es definitiv.
Jetzt freue ich mich noch mehr auf Weihnachten! :)

Ihr könnt natürlich jederzeit einfach gekaufte Zimtsterne benutzen, so habe ich es auch gemacht. Vegan ist das Dessert ja sowieso nicht, wieso also die kostbaren veganen Zimtsterne benutzen? :D
Deswegen einfach schnell zum nächsten Laden rennen, eine Packung Zimsterne, einen Becher Sahne, Mascarpone, gesüßte Kondensmilch (von Milchmädchen) und Frischkäse kaufen, das Ganze zusammenrühren und fertig. Ich will nicht sagen, dass das Dessert wenig Kalorien hat - aber hey, das hier ist ein Backblog! :D
Außerdem, wie sagt Nadine von Dreierlei Liebelei immer so schön: 
Adventskalorien zählen nicht!


Zutaten:
für 4 Portionen

1 Packung Zimtsterne (gibt's momentan in jedem Supermarkt)
170 g Frischkäse
110 g Mascarpone
1 TL Vanilleextrakt
ca. 1/2 Dose gesüßte Kondensmilch (am besten fangt ihr klein an, damit es nicht zu süß wird)
Sahne für's Topping

Zubereitung:
• Die Zimtsterne zerbröseln, das geht am besten per Hand.
• Frischkäse und Mascarpone in eine Schüssel geben und cremig rühren.
• Vanilleextrakt und gesüßte Kondensmilch hinzugeben und ebenfalls gut verrühren.
• Jetzt abwechselnd in Gläser die Zimtsternkrümel und die Käsekuchen-Masse geben.
• Die Sahne steif schlagen und mit einer Sterntülle aufspritzen. Ein bisschen Zimtpulver darüber verteilen.
• Vor dem Servieren für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.
• Genießen!


Jetzt widme ich mich aber wieder dem lernen! Am Freitag ist es endlich vorbei und ich kann entspannt in die Semester- und Weihnachtsferien starten. :)
Euch allen noch eine schöne Zeit!

Eure Selina

Montag, 9. Dezember 2013

Vegane Zimtsterne

Heute im Programm:
Noch 'ne Portion Plätzchen für euch! 
Diesmal meine allerliebsten Lieblingsplätzchen auf der großen weiten Welt - Zimtsterne!
Aber nicht irgendwelche Zimtsterne, sie sollen schon ein bisschen was Besonders sein, nicht wahr?
Und hiermit spreche ich alle Veganer an, die da draußen auf der Suche nach leckeren Plätzchenrezepten sind: Ihr habt das Beste gefunden!
Okay, damit lehne ich mich vielleicht ein bisschen weit aus dem Fenster...  Aber die Zimtsterne sind nun mal sehr sehr gut! :)

Morgen schreibe ich meine erste Klausur und mir saust doch ein bisschen die Muffe. :D Die letzten Tage habe ich fleissig gelernt und jetzt bin ich mal gespannt, was da auf mich zu kommt. So als Ersti ist das natürlich ein sehr sehr aufregendes Erlebnis. :)

Okay, mal wieder genug geschwallt, nicht wahr :) - hier nun das Rezept!


Zutaten:
200 g Puderzucker
2 EL Zimt
8 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
1 EL abgeriebene Orangenschale
ggf. etwas Mehl

Für den Guss:
150 g Puderzucker
ein bisschen Wasser
1 TL Zimt

Zubereitung:
• Alle Zutaten bis auf das Mehl miteinander vermischen.
• Sorgfältig verkneten.
• Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben. Das ist sehr wichtig, denn der Teig klebt sehr.
• Falls der Teig ZU sehr klebt, gerne noch etwas Mehl einkneten.
• Dann ausrollen.
• Mit Stern-Ausstechern Sterne ausstechen.
• Bei 250 °C für 5 Minuten backen.
• Wichtig: Nicht länger, da die Zimtsterne schnell zu trocken werden!

• Während der Backzeit den Guss anrühren, sodass er sehr dickflüssig ist.
• Die noch warmen/heißen Zimtsterne damit bestreichen oder sie hinein tauchen (für Faule so wie mich :)).
• Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Genießen!



Hach, sind die saftig!
Sie schmecken einfach pur nach Weihnachten in Plätzchenform. 
Außerdem war ich regelrecht erstaunt, wie einfach diese Zimtsterne doch zu backen sind. Wirklich, bis auf das Problem mit dem etwas zu klebrigen Teig, das allerdings schnell behoben werden konnte, war die Herstellung in null komma nix abgeschlossen. :)
Und lasst euch von dem Wörtchen 'vegan' auf keinen Fall abschrecken! Die Zimtsterne schmecken wirklich exakt wie 'echte' Zimtsterne - und ihr könnt mir vertrauen: im Bezug auf Zimtsterne kenn ich mich aus ;D

Bis Bald ihr Lieben!
Eure Selina 

Dienstag, 3. Dezember 2013

Mohn-Marzipan-Plätzchen mit oder ohne Schokofüllung

Gibt es eine Glühwein-Allergie?
Weil wenn ja, dann habe ich sie!
Traurig aber wahr.

Heute war ich nach zwei anstrengenden Uni-Seminaren noch kurz mit einer Freundin auf dem Weihnachtsmarkt. Es waren die letzten beiden Veranstaltungen zu Literaturwissenschaft und Sprachwissenschaft für dieses Semester (das muss man sich mal vorstellen! Gerade eben hat doch erst das Studium angefangen!) und wir wollten diese Tatsache mit einer Tasse Glühwein und einem Bratwurst-Brötchen feiern - man muss sich ja auch ab und zu mal etwas Schönes gönnen in dieser stressigen Klausurphase. Auf jeden Fall schlürften wir den heißen Glühwein ganz glückselig in der Eiseskälte und kehrten dann zurück zur Uni, weil noch eine Zusatzstunde Sprachwissenschaft anstand - für diejenigen wie mich, die es immer noch nicht so richtig geschnallt haben. 
Plötzlich wurden meine Ohren heiß! Knallrot - ach was sage ich, so knallpink wie meine Tagesdecke! Und eins meiner lieben Öhrchen war dick, geschwollen, aufgeplustert!
So wie bei Hitch, wenn Will Smith die Muscheln gegessen hat und sein halbes Gesicht aussieht wie ein aufgeplatztes Sofakissen. Wisst ihr?
Okay, so schlimm war es bei mir zum Glück nicht, wir wollen ja bei den Tatsachen bleiben. Aber trotzdem war ich ziemlich geschockt. Man stelle sich mein aufgrund von Sonnenmangel weißes Gesicht vor und die roten Dumbo-Ohren dazu, die an den Seiten abstehen. War bestimmt wunderschön anzusehen.
Zudem kam noch ein unangenehmes Kribbeln am ganzen Körper und ein Unwohlsein im Bauch. Keine Ahnung was da los war!
Zum Glück hat sich alles nach reichlich kühlem Wasser gelegt und meine Ohren waren nach 90 Minuten Syntax, Pragmatik, Semantik und Morphologie wieder zu ihrem Normalzustand zurück gekehrt. Puh war ich erleichtert! :D

Jetzt aber genug über Ohren und Glühwein gefaselt - ihr wollt sicher endlich das Rezept für diese überaus leckeren Mohn-Marzipan-Plätzchen mit oder ohne Schokofüllung. So oder so sind sie ein purer Genuss. :)

Zutaten
250 g Mehl
30 g gemahlener Mohn
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
160 g Butter
20 g kaltes (!) Marzipan
ggf. etwas Milch

Zubereitung:
• Das Mehl mit dem Mohn, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz vermischen.
• Die Butter klein schneiden und dazu geben.
• Das Marzipan raspeln und ebenfalls hinzugeben.
• Zusammen mit der Butter mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten - falls nötig noch ein wenig Milch hinzugeben.
• In zwei Portionen aufteilen und zu Rollen von ca. 30 cm Länge formen. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Nach der Kühlzeit in gleichmäßige, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zu Kugeln formen.
• Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen (zwei genügen). 
• Jetzt mit einem Kochlöffelstiel Vertiefungen hineindrücken, in die ihr dann Schokocreme (z.B. Nutella) geben könnt.
• Oder ihr schiebt die Plätzchen einfach so in den Backofen und backt sie bei 180 °C Umluft für 10-12 Minuten oder bis sie anfangen an den Rändern leicht golden zu werden.
• Schmecken sofort wunderbar! :)

Ich hatte zwar angekündigt, keine Plätzchen-Rezepte für euch zu haben - aber so ganz Ohne geht es einfach nicht! Das ist keine richtige Weihnachtszeit! Und nach einer stressigen Woche muss ein gepflegtes Plätzchenbacken einfach sein! :) (Entschuldigt die vielen Ausrufezeichen :D)
Vor allem, wenn es dabei um diese Plätzchen geht: Schnell, einfach und lecker, lecker, lecker! Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass alle 30 Stück an einem Abend gegessen waren. :)

Und nun bis hoffentlich ganz ganz bald,

Eure Selina ♥