Tres Leches

Wer gestern in Mannheim in der Fußgängerzone unterwegs war oder mit der Straßenbahn gefahren ist, dürfte sich über ein Mädchen mit einem riesigen Holzbrett unter dem Arm gewundert haben. Auf jeden Fall hat sie sich sehr viele sonderbare Blicke eingefangen, als sie an der Haltestelle stand. Ein kleines Kind versteckte sich hinter seiner Mutter und ein Opa wollte sie nicht neben sich sitzen lassen - hatte wohl Angst erschlagen zu werden oder so. In der Bahn dann konnte sie kaum aus dem Fenster schauen vor lauter Brett und erntete hochgezogen Augenbrauen à la "Will die sich ein Brett vor den Kopf nageln oder was hat sie damit vor?".

Aber nein. Alles was sie möchte ist einen hippen Holzhintergrund für ihre Fotos. Sie hat nämlich einen Backblog. Und wollte endlich auch mal abgeranztes, altes Holz mit Törtchen dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.

Und jetzt kann sie es fast, fehlt nur noch ein zweiter Anstrich und ein bisschen Verstümmelung mit Nägeln und dem Hammer und womit man eben sonst noch den abgeranzten Look herbei zaubert. Heute war die erste Schicht dran und danach sah sie im Gesicht aus wie das Sams - streichen muss sie wohl noch ein bisschen üben.

Aber weil sie das Brett so toll fand und nicht so lange warten wollte, bis alle Schichten durchgetrocknet sind, hat sie es ganz nackt und entblößt schon mal eingeweiht. Und zwar gebührend. Denn dieser Tres Leches Kuchen ist die Wucht!

Zutaten Kuchen

115 g Butter

170 g Zucker

5 Eier, getrennt

1 TL Vanilleextrakt

180 ml Milch

200 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Zutaten Milchmischung

60 ml Milch

1 Dose Kondensmilch (340 g)

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 g)

1 Becher Sahne

2 EL Puderzucker

Zubereitung

• Butter und Zucker cremig rühren.

• Die Eier trennen und die Eigelbe zur Buttermischung geben. Einige Minuten rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist.

• Nun abwechselnd erst eine Hälfte Mehl und eine Hälfte Milch unterrühren. Dann die zweite Hälfte Mehl und die zweite Hälfte Milch.

• Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.

• Ein ca. 23 x 35 cm großes Backblech einfetten und anschließend mit Backpapier auslegen (es geht allerdings auch ein Kleineres, es sollte nur nicht allzu groß sein und ca. 6 Stücke ergeben).

• Für 25-30 Minuten im auf 175°C vorgeheizten Ofen backen.

• Den Kuchen für eine halbe Stunde abkühlen lassen, dann mit einer Gabel flächendeckend einstechen.

• Die drei Sorten Milch miteinander mischen. Dann langsam über den Kuchen gießen.

• Für eine weitere halbe Stunde ruhen lassen, sodass ein Großteil der Milchmischung eingesogen worden ist.

• Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen.

• Mit Cocktailkirschen garnieren.

• Genießen! ♥

Der Kuchen Tres Leches kommt übrigens aus Mexiko und hat seinen Namen von den drei Sorten Milch, mit denen er getränkt ist. Wer Milch mag wird diesen Kuchen vergöttern. Es ist unglaublich, wie lecker er schmeckt, wo doch eigentlich keine total abgefahrenen Zutaten darin sind. Saftig und doch irgendwie fluffig, cremig und süß und einfach hiiimmlisch. ♥ Ich würde sagen: Nachbacken ist angesagt. :)

Lasst es euch gut gehen,

Eure Selina ♥

Karamell Käsekuchen Tarte

Es ist gefühlte Ewigkeiten her, dass ich das letzte Mal einen Post geschrieben habe und dementsprechend fällt es mir irgendwie schwer, loszulegen. Soll ich euch von meinem Silvester erzählen, das ich mit meinen liebsten Menschen in Mannheim gefeiert habe? Um 12 waren wir dann am Wasserturm und tauchten am nächsten Tag im Mannheimer Morgen auf, als sechs verschwommene Gestalten, die die Zahl 2015 mit Sternspritzern in die Nacht malten. Oder soll ich euch vom Schneechaos und Latenight-Schlittenfahren erzählen, bei dem ich filmreif über den Schlitten hinweg in den Schnee segelte und es sich kurz anfühlte, als würde ich fliegen - und mich danach vor Lachen kaum mehr einkriegte? Oder von den Marzipan-Bratäpfeln, die es danach gab? 

Ich könnte euch auch davon erzählen, dass ich nach ein paar Wochen Heimaturlaub richtig froh war, wieder in Mannheim zu sein, in meiner stillen, vertrauen Wohnung und all meinen Backformen. Dass ich das Backen total vermisst habe und am selben Tag, an dem ich zurück nach Mannheim kam, sofort meine Tarteform ausgepackt und diese Käsekuchentarte fabriziert habe.

Daraufhin muss ich euch natürlich von dem übrig gebliebenen Karamell vorschwärmen, das ich löffelweise zusammen mit den Johannisbeeren gegessen habe. Eine Wahnsinns-Kombi sag ich euch!

Achja, meinen Skiurlaub, den ich morgen antrete, darf ich euch natürlich auch nicht verschweigen: Es geht für fünf Tage in den Bayrischen Wald in ein Wellnesshotel und ich hab' es - nachdem ich im vergangenen Jahr ein einziges Mal im Urlaub war (und zwar für eine Woche in Holland, haha) - dringend nötig. Jetzt hoffe ich nur inständig, dass genug Schnee liegt.

Ich bin zwar die Unsportlichkeit in Person aber ich liebe Skifahren. Ich habe weder Kondition noch Muskeln und habe gefühlt schon alles ausprobiert, weil ich mir immer dachte: Du musst nur die richtige Sportart für dich finden, denn eigentlich bist du gar kein Sportmuffel! Ganz bestimmt nicht!

Handball hab ich schon gespielt, ich war im Fitnessstudio angemeldet und bin nie hin, habe Yoga, Pilates, etwas das sich "Fit and Fun" nennt ausprobiert, Bauch Beine Po, war Joggen und sogar Walken. Habe sogar schon über Fechten und Ballett (schlechter Scherz) nachgedacht, es dann aber doch gelassen. Denn wenn ich ehrlich bin, bin ich einfach zu faul und ziehe Buch+Tee immer vor. 

Aber Ski fahren - das ist anders.

Egal ob die Sonne scheint oder es weiter schneit, es gibt nichts Schöneres, als den weißen Hang hinunter zu kurven, den Geruch nach Schnee und Winter in der Nase und weit und breit nur strahlende, beinahe unberührte Landschaft. Dann in der Gondel hinauf, zurücklehnen und die Aussicht genießen, die Vorfreude spüren - und wieder los.

Auch der Germknödel mit Butter und Mohn danach ist nicht zu verachten. :)

Dazu habe ich allerdings kein Rezept für euch, dafür aber die Karamell Käsekuchen Tarte! Der Boden besteht aus zerbröselten Karamell-Keksen: ich habe eine Kombination aus Biscoff Lotus  und Amarettini benutzt, ihr könnt aber auch einfach normale Butterkekse verwenden. Der Käsekuchenpart an sich ist saftig und cremig und die Karamellcreme obendrauf... naja, sagen wir mal so: ich war nah dran, mir einfach noch mal eine Portion zu kochen, auch wenn kein Kuchen mehr da war.

Zutaten

für eine längliche Tarteform

200 g Kekse

40 g Butter, geschmolzen

400 g Frischkäse

100 g saure Sahne

200 g Zucker

3 Eier

1/2 TL Zimt

2 TL Vanilleextrakt

für den Karamell

120 g Zucker

40 g Butter

100 g Creme Fraiche

Zubereitung Tarte

• Die Kekse sehr fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter verrühren und in eine Tarteform geben. So andrücken, dass ein Rand entsteht. Für 5 Minuten bei 160 °C backen.

• Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Eier, Zimt und Vanilleextrakt gut vermischen.

• In die Tarteform gießen (ist sehr flüssig) und bei 160° C für 45 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt weit öffnen und weitere 45 Minuten warten.

• Gut abkühlen lassen, währenddessen das Karamell zubereiten.

Zubereitung Karamell

• Zucker und Butter in einen Topf geben und schmelzen.

• Ständig rühren und aufpassen, dass nichts anbrennt, bis alles aufgelöst und von einem mitteldunklen Braun ist.

• Vom Herd nehmen und die Creme Fraiche einrühren. Achtung, es sprudelt und spritzt, geht also einen Schritt zurück.

• Gut verrühren, falls sich Klümpchen bilden, erneut langsam erhitzen. Dann gut abkühlen lassen.
• Auf den Kuchen träufeln oder einfach dick darauf streichen. :)

So, jetzt habe ich ja doch einiges geschrieben. Das kommt davon, wenn ich einfach drauf los tippe und mir gar nicht so viele Gedanken mache. Einfach unverfälscht und so.

Fahrt ihr denn auch so gerne Ski? Oder könnt ihr mir einen Sport empfehlen, den sogar Sportmuffel mögen? Ich glaube ich habe die Hoffnung noch immer nicht ganz aufgegeben. Vielleicht versuche ich, wenn ich aus dem Urlaub zurück bin, mal regelmäßig schwimmen zu gehen. Immerhin kommt dann der Frühling und da traut man sich wieder eher aus dem Haus. :)

Euch wünsche ich ein tolles Wochenende und hoffe, ihr seid gut ins neue Jahr gestartet!

Eure Selina ♥