Banoffee-Pie

Ach jeh, schon wieder Bananen. Da backe ich Ewigkeiten gar nichts und plötzlich sind zwei Mal hintereinander Bananen die Stars der Show? Ganz ehrlich, in dem Bananenbrot vom letzten Post waren sie schon sagenhaft lecker - hier wird der Dekadenz aber noch mal die Krone aufgesetzt. Denn im Banoffee-Pie gehen die Bananen eine Liebelei mit Keksen, Karamell und frischer Sahne ein. Eine Traumkombi sage ich euch. Den Kuchen habe ich vor einigen Jahren schon mal gemacht und er ist mir seither in mehr als guter Erinnerung geblieben. Jetzt hatte eine Freundin Geburtstag und da ich weiß, dass sie Banoffee-Pie liebt, habe ich das Rezept wieder ausgegraben. Zu viert haben wir den Kuchen fast ganz aufgegessen, haben One Day geschaut und abwechselnd den Kuchen und Jim Sturgess angeschmachtet. Ein wirklich guter Abend.

Zutaten

250 g Schokokekse

100 g Butter, geschmolzen

4 mittlere Bananen

1 Dose (400 ml) gesüßte Kondensmilch

1 Becher Sahne

Zubereitung

• Die gesüßte Kondensmilch wird in der geschlossenen Dose in einen Topf gegeben und so viel Wasser eingefüllt, dass es die Dose vollkommen bedeckt - das ist wichtig! Für ca. 2 Stunden kochen, dann etwas abkühlen lassen, bevor ihr die Dose öffnet.
• Die Kekse im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Butter schmelzen und die Krümel damit vermischen.

• Die Krümelmischung in eine leicht gefettete Spring- oder Tortenform geben und gleichmäßig festdrücken (auch gerne mit Rand). Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

• Die Hälfte des durch den Kochprozess entstandenen Toffees auf den Keksboden geben. Nun die Bananen darauf verteilen und den Rest Toffee darüber gießen bzw. mit einem Löffel grob verteilen.

• Für nochmal 30-40 Minuten in den Kühlschrank geben.

• Mit Sahne und Schokostreuseln oder Kakaopulver verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

• Genießen!

So einfach, so gut, so cremig und karamellig und sogar mit frischem, gesunden Obst (haha) - das müsst ihr probieren! Und wer keine Lust hat, einen Banoffee-Pie zu machen, der sollte wenigstens mal gesüßte Kondensmilch in der Dose kochen, um dann einen kööstlichen Karamell-Brotaufstrich zur freien Verfügung zu haben. Der darf auch gerne mal mit einem Löffel aus dem Glas gegessen werden. Denn in ein Glas gefüllt und luftdicht verschlossen hält sich das Toffee (genau wie Marmelade) für einige Zeit.

Hattet ihr denn schon mal Banoffee-Pie? Und wenn ja, ist der nicht einfach zum reinlegen? :)

Macht's gut ihr Lieben,
Eure Selina ♥

Bananen-Zimt-Muffins mit Zimtstreuseln

Ich bin wieder da!
Nachdem ich die letzten Tage in meinem Bücher- und Papierstapel versunken war und gestern Mittag endlich daraus auftauchen konnte war das erste, was ich getan habe selbstverständlich: Backen. Schon die ganze letzte Zeit schwebten kleine Muffins vor meinem geistigen Auge umher und warteten darauf, ein Teil der realen Welt zu werden. Gestern Abend war es dann endlich soweit und ein kleiner Traum wurde wahr - Bananen-Zimt-Muffins mit Zimtstreuseln.
Die wurden dann auch innerhalb kürzester Zeit verputzt, als wir abends die geschafften Klausuren gebührend feierten. Endlich!

Am Abend zuvor saß ich noch lernend in meiner Küche, während meine Nachbarn über mir schon im Takt zur Musik herum stampften wie eine Elefantenherde - was zu meiner Konzentration natürlich nicht gerade beisteuerte. Aber jetzt ist ja alles geschafft und von einer Klausur weiß ich sogar bereits, dass ich sie bestanden habe. :)
Jetzt kann Weihnachten kommen! ♥

Zutaten:
für 12 Muffins

350 g Mehl
1 Prise Salz
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
150 g brauner Zucker
375 ml Buttermilch
1 Ei
70 g geschmolzene Butter
300 g zerdrückte Bananen

Für die Streusel:
80 g Butter
3 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
3 EL Mehl

Zubereitung:
• Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Zimt und braunen Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
• Die Buttermilch und das Ei miteinander verrühren und gemeinsam mit der geschmolzenen Butter und den zerdrückten Bananen zu den trockenen Zutaten geben.
• So lange verrühren, bis alles feucht sind. Dann in Muffinförmchen verteilen und darauf achten, die Formen nicht zu voll zu machen - der Teig geht stark auf.
• Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel (am besten mit den Händen) verkneten und in Flöckchen auf den Muffins verteilen (ihr werdet vermutlich nicht alles davon brauchen).
• Bei 170 °C für 20-30 Minuten backen - oder bis an einem Zahnstocher, der in einen Muffin gestochen wurde, kein Teig mehr hängen bleibt.
• Mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen! ♥



Leider sieht man, dass die Förmchen etwas fettig wurden - was mich persönlich ziemlich gestört hat. Aber trotzdem finde ich die Muffins hübsch und noch viel leckerer! :) Sie sind recht teigig und sehr saftig, was vielleicht nicht jedermanns Sache ist. Aber mir und den Anderen haben sie sehr gut geschmeckt. Besonders die Streusel, die ganz wunderbar zimtig karamellisieren sind einfach köstlichst. ♥

Eure Selina ♥

Bananen-Erdnussbutter-Kekse mit Kirschen und weißer Schokolade

Kekse.

Kekse sind so eine Sache.

Ich habe ja schon vor ein paar Wochen darüber geredet, dass ich absolut kein Keks-Mensch bin. Sie sind mir schlicht zu langweilig. Wer will schon einen Keks, wenn eine Schoko-Torte oder ein Vanillecupcake haben kann?

Es gibt ja inzwischen Kekse in allen möglichen und unmöglichen Variationen, neulich habe ich sogar einen Schoko-Bacon Keks gesehen - das muss man sich mal vorstellen! Aber Bananen, Kischen und weiße Schokolade? Das ist ja wohl die Kombi überhaupt.

Eine kleine Schwäche von mir sind definitiv schöne Fotos. Wenn das Foto stimmt, dann hat mich nicht nur der Blogger, sondern auch das Rezept. Und manchmal sind auch Keksbilder einfach wunderwunderschön!
So kam es also, wie es kommen musste: Ich habe Kekse gebacken.

Zutaten:

240 g plus 4 EL Mehl

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

8 EL Butter (geschmolzen)

6 EL Erdnussbutter (geschmolzen)

210 g brauner Zucker

110 g weißer Zucker

1 Eigelb

2 TL Vanilleextrakt

1 1/2 reife Bananen

weiße Schokodrops

getrocknete Kirschen

Zubereitung:

• Mehl, Natron und Salz mischen.

• Butter und Erdnussbutter vorsichtig schmelzen.

• Butter und Erdnussbutter mit den beiden Zuckern verrühren.

• Eigelb und Vanille unterrühren.

• Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und hinzu geben.

• Mehlmischung unterrühren bis sich ein Teig formt.

• Zum Schluss Schokodrops und Kirschen hinzugeben.

• Golfballgroße Kugeln formen und in 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

• Bei 160°C für 10-12 Minuten backen.

So vollgepackt mit allem möglichen Guten können die Kekse ja nicht anders als gut schmecken! Und wenn so etwas von mir kommt, dann kann es nur wahr sein. :DNatürlich kann man die weiße Schokolade durch Dunkle ersetzen oder die Kirschen ganz draußen lassen. Was immer euch beliebt. :)Bis ganz ganz bald!