Wenn es draußen warm ist, hat man bekannterweise eher weniger Lust, den Ofen anzuschmeißen und etwas zu backen. Außerdem will man so wenig Zeit wie möglich drinnen verbringen, sondern viel lieber die Sonne draußen aufsaugen, schwimmen gehen, grillen und dem Sommer genießen. Genau jetzt kommt dieser No-Bake Erdbeer-Käsekuchen ins Spiel. Denn der braucht nur einen Food-Processor, einen Kühlschrank und ein paar leckere Zutaten und geht wirklich sagenhaft schnell!
Leider hat der Kuchen sich nach ein paar Fotos halbwegs verabschiedet, denn es war einfach zu warm und er stand schon zu lange außerhalb des Kühlschranks herum. Wenn ihr ihn aber vor dem Anschneiden für eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellt kann nichts passieren! Aus diesem Grund gibt es auch nur diese drei Fotos - danach habe ich den Kuchen einfach von der Etagere gelöffelt. :)
No-Bake Erdbeer-Käsekuchen
Rezept von Bigger Bolder Baking
Zutaten
Für eine kleine, 22er Springform
330 g Butterkekse
225 g geschmolzene Butter
400 g Erdbeeren
75 g Zucker
355 ml Sahne
675 g Frischkäse
Zubereitung
• Die Kekse in einem Food-Prozessor klein mahlen, die geschmolzene Butter hinzugeben und vermischen. Den mit Backpapier belegten Boden der Springform damit auskleiden und festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
• Die geputzten Erdbeeren zusammen mit dem Zucker im Food-Prozessor pürieren.
• Den Frischkäse abtropfen lassen und hinzugeben.
• Nun die Sahne hinzugeben und so lange pürieren, bis die Masse cremig und dick wird.
• Die Creme auf den bereits vorbereiteten Boden in der Springform geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Vorm Anschneiden für einige Zeit ins Gefrierfach stellen, danach mit frischen Erdbeeren verzieren.
Perfekt war der Käsekuchen auch, weil ich gerade mal wieder Klausurenphase und somit kaum Zeit habe. Irgendwie hab ich manchmal das Gefühl mein Leben besteht nur noch aus Klausurphasen :D Aber bald geht es für mich für ein Praktikum drei Monate lang nach Hamburg und die Uni wird in weite Ferne rücken. Darauf freue ich mich riesig!
Macht's gut und genießt die Sonne!
Eure Selina ♥
