Heute mache ich gar nicht viele Worte - die Zeit rennt mir nämlich davon!
Ich stecke mittendrin, in der Prüfungsphase. Deswegen ist es hier auch ein klein wenig still geworden in den letzten zwei Wochen, auch wenn ich versuche habe, die Zeit mit ein paar schnellen Rezepten zu überbrücken.
Heute habe ich für euch das Rezept zu einem einfachen und suuuuperleckeren, veganen Kichererbsen-Kokos-Curry, das mir meine Lernerei ein bisschen erträglicher gemacht hat.
Viele Fotos gibt's nicht, aber ich denke man erkennt auch so, wie gut das Curry schmeckt. :)
Zutaten:
für zwei Personen
1 1/2 Tassen Jasmin-Reis, abgewaschen
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
Wasser als zusätzliche Flüssigkeit
Salz
1 EL Kokosfett
1 Stange Lauch
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
1/2 TL geriebenen Ingwer
2-3 TL Curry
250-300 ml Kokosmilch
2 Hände voll Zuckerschoten, geviertelt
1 Dose Kichererbsen
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
• Den Reis nach der Packungsanleitung zubereiten und einen Teil des Wassers mit 1 Dose Kokosmilch ersetzen. (Kochdauer ca. 15-18 Minuten)
• Währenddessen den Lauch und die Paprika schneiden.
• In einer Pfanne 1 EL Kokosfett schmelzen und den Lauch und die Paprika darin andünsten, bis sie weich werden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Knoblauch klein reiben oder schneiden und zusammen mit dem Curry und dem Ingwer hinzugeben. Unterrühren und für ca. 5 Minuten weiter kochen lassen.
• Die Kokosmilch und die klein geschnittenen Zuckerschoten hinzugeben. Zum kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Nun die Kichererbsen abwaschen und ebenfalls hinzugeben. Unterrühren und erneut für 5 Minuten köcheln.
• Zuletzt abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
• Zusammen mit dem Reis servieren und genießen! ♥
Hiermit verabschiede ich mich auch schon wieder und lerne mittelhochdeutsche Vokabeln. Spannende Sache sage ich euch.
Friuntlîcher gruoz,
Eure Selina ♥
PS: Habt noch ein wenig Geduld wegen der Auslösung des Give-Aways. Ich komme momentan wirklich nicht dazu.
PS: Habt noch ein wenig Geduld wegen der Auslösung des Give-Aways. Ich komme momentan wirklich nicht dazu.
