Pudding-Streusel mit Blaubeeren

Herrjeh, kaum zu glauben: Der Juni ist da. Ehe man sich's versieht ist nicht nur fast Sommer, die Klausurenphase steht auch auf dem Plan. Zum Glück habe ich dieses Semester keine Klausur zu schreiben, trotzdem nehmen mich die Protokolle und Hausarbeiten und mündlichen Prüfungen ziemlich in Anspruch. Diesmal schwirren mir zwar keine mittelalterlichen Einhörner im Kopf umher, dafür imaginierte Weiblichkeit, Frauenbilder in Zwischenkriegszeit, Otto Weininger und Simone de Beauvoir. Mindestens genau so spannend sag' ich euch (ne, echt jetzt!). Wenn man dann nebenher (weil man sich vor der Bib drückt) Blaubeer-Pudding-Streusel schnabulieren kann... wer würde sich da beschweren? Also ich nicht. 

Pudding-Streusel mit Blaubeeren

nach einem Rezept von Schokokuss & Zuckerperle

Zutaten 

für ein 20x20 Blech

100 g Zucker

200 g Butter

300 g Mehl

1 Prise Salz

500 ml Milch

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

200 g Blaubeeren (oder Himbeeren oder Erdbeeren oder...)

Zubereitung

• Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Mehl und dem Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

• Die Hälfte des Teigs in eine leicht gefettete Form drücken. Den Rest einwickeln und kalt stellen.

• Im auf 180°C vorgeheizten Ofen für 20-22 Minuten backen.

• Währenddessen den Vanille-Pudding nach der Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen.

• Sobald der Boden fertig gebacken ist, wird der Pudding darauf gegossen (ich habe nicht den ganzen Pudding gebraucht).

• Nun die gewaschenen und geputzten Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen.

• Zuletzt den restlichen Teig mit den Fingern zu Streuseln zerbröseln und auf den Blaubeeren verteilen.

• Erneut in den Ofen schieben und so lange backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig(er) sind und die Blaubeeren vor sich hin blubbern.

• Gut abkühlen lassen und mit Puderzucker dekorieren.

• Genießen! ♥

Ich bin total begeistert von dem Geschmack der Pudding-Streusel und dem Zusammenspiel von Vanille, knusprigen Streuseln und saftigen Blaubeeren. Trotzdem könnte ich mir vorstellen, dass Himbeeren noch einen Ticken besser passen: Die sind so schön säuerlich und bilden so eine perfekte Balance zu dem süßen Teig. Probiert's doch mal aus und lasst es mich wissen! :)

Das war's schon wieder von mir und ich verabschiede mich mit einem meiner aktuellen Lieblingslieder (und nach José Gonzales' Auftritt auf dem Maifeld Derby sowieso): Walking Lightly von Junip.

Eure Selina ♥

PS: Ich habe die Pudding-Streusel mit veganer Butter und Soja-Milch gemacht - dann sind sie sogar vegan! :)