Angel-Food-Cake mit Vanille und Pistazien

Ich weiß ja nicht, wie's bei euch ist... aber hier ist der Winter wieder vollkommen zurück gekehrt. Und das, obwohl ich ihn doch längst hinaus gewunken und die Tür fest hinter ihm geschlossen hatte. Frechheit!

Gestern Abend bin ich vom Kaffeetrinken mit einer Freundin nach Hause gefahren - und bin stecken geblieben. Aber nicht ich selbst, sondern ettliche Autos und ein Bus vor mir. Es ging absolut nichts mehr. Zwei Stunden stand ich in tiefstem Schnee, war fast am verhungern und wartete darauf, dass irgendwann ein Streuauto vorbei kommen würde. Als es das dann schließlich tat wollte ich losfahren - und dann blieb das Auto vor mir wiederum stecken. Juchee!

Irgendwann habe ich es aber doch geschafft. Kennt ihr das Gefühl, wenn ihr ENDLICH Zuhause ankommt und eigentlich gar nicht mehr damit gerechnet habt, dass das heute noch eintreffen würde?

Schade, dass keine Angel-Food-Cake daheim auf mich gewartet hat. Die hatte ich nämlich schon längst (natürlich mit Hilfe) vollkommen aufgefuttert. Aber bei dem Geschmack und der Konsistenz... wen wundert das schon?

Hier ist sie also: Die engelsflügelzarte, federkissenweiche, vanillehimmelsüße Angel-Food-Cake.

Zutaten:

120 Gramm feines Mehl

340 Gramm sehr feiner Zucker

10 große Eiweiß

1 TL Vanille-Exrakt

1 ausgekratzte Vanilleschote

1 TL Weinstein-Backpulver

Zucker-Sirup

3 EL Wasser

100 g Zucker

Zucker-Guss

ca. 100 g Puderzucker

ca. 2 EL Wasser

1/2 TL Vanilleextrakt

Deko

ca. 300 g Pistazien

Zubereitung:

• Mehl und 115 g Zucker mindestens 3 Mal sieben.

• Mit einem elektrischen Mixer die Eiweiße zusammen mit Vanille-Extrakt und Vanille aus der Schote schaumig schlagen.

• Dann Weinstein-Backpulver hinzugeben, auf eine hohe Stufe stelle und weiter schlagen bis die Eier schon weiß, aber noch nicht steif geschlagen sind.

• Während des Schlagens die restlichen 225 g Zucker langsam Löffelweise hinzugeben, bis die Eier ganz steif sind.

• 1/3 der Mehl-Zucker-Mischung darauf sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Noch zwei Mal wiederholen, bis die Mischung aufgebraucht ist.

• In eine ungefettete (!) Form mit Loch in der Mitte (nicht Gugelhupf) geben.

• Bei 175 °C für 38-40 Minuten backen. (Stäbchentest bitte.)

• Aus dem Ofen nehmen und sofort IN der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Völlig abkühlen lassen.

• Mit einem Messer die Ränder von der Form lösen und Form entfernen.

• Für den Zucker-Sirup: Zucker im Wasser auflösen. Mit einem Pinsel auf den völlig erkalteten Kuchen streichen.

• Pistazien darauf verteilen und festdrücken.

• Zuletzt den Zucker-Guss anrühren und auf den Pistazien verteilen.

Eigentlich brauchte ich nun gar nicht mehr viele Worte machen. Wer denkt, dass so eine Angel-Food-Cake langweilig ist - der hat noch nie eine probiert.
Für gewöhnlich halte ich mich bei den Sachen, die ich backe ziemlich zurück. Ich gebe sie Freunden und Familie... aber diese Angel-Food-Cake - ich hätte sie ganz alleine essen können (und habe das ehrlich gesagt auch fast getan :D)

Die kleinen Gugls sprießen ja gerade überall auf der riesengroßen Bloggerwiese aus dem Boden... aber trotzdem erwarten euch meine beiden Variationen nach dem Wochenende.

Bis dahin wünsche ich euch eine schöne Zeit - ich verbringe die nächsten Tage in Leipzig. :)

Eure Selina