Saftiger Mohnkuchen mit Streuseln

Dieser Mohnkuchen. Ich muss einfach direkt damit anfangen, euch voll zu schwärmen mit dieser wahnsinnigen Saftigkeit, die ich bei einem Mohnkuchen selten erlebt habe. Oft ist die Mohnfüllung eher enttäuschend, eine trockene, flache Schicht zwischen dickem Boden und zu vielen Sträuseln - dann geht der Geschmack des Mohns eher unter und sowieso bleiben die kleinen Krümel eher in den Zähnen hängen, als dass man den Kuchen genießen könnte. Wie oft habe ich diese bittere Erfahrung schon gemacht, ihr nicht auch? Und daher wurde es jetzt endlich Zeit, ein Mohnträumchen ins Leben zu rufen. Die Konsistenz der Füllung und auch der Steusel grenzt an wahre Perfektion. Ich kann euch nur eine ganz deutliche Empfehlung aussprechen: Das solltet ihr unbedingt probieren!

Saftiger Mohnkuchen mit Streuseln

für 2 kleine Springformen oder 1 große Springform

nach diesem Rezept

Zutaten

Boden

250 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Ei

150 g weiche Butter

Streusel

100 g weiche Butter 

80 g Zucker

1 Prise Salz 

150 g Mehl

Füllung

1 Liter Vollmilch

50 g Zucker

100 g Butter

1/3 Fläschchen Bittermandel-Aroma

1 Prise Salz

150 g Weizen-Grieß

250 g fertige Mohnfüllung (z.B. Mohnback von Dr. Oetker)

200 g Schmand

3 Eier

Zubereitung

• Boden: Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermischen. Das Ei und die Butter einarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

• Streusel: Butter, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine cremig rühren. Nun das Mehl hinzugeben und ebenfalls untermischen, sodass kleine Brösel entstehen. Ebenfalls in den Kühlschrank geben.

• Für die Füllung die Milch zusammen mit dem Zucker, der Butter, dem Mandelaroma und dem Salz aufkochen.

• Anschließen den Grieß einrieseln lassen und mit dem Schneebesen verrühren. Die Mohnfüllung hinzugeben und gut verrühren - nun für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

• Wenn die Mohnfüllung etwas kühler ist den Schmand und die Eier unterrühren.

• Zwei kleine oder eine große Springform(en) fetten und mit dem ausgerollten Mürbeteig auskleiden.

• Die Füllung hinein geben und mit den Streuseln toppen.

• Im auf 170 °C vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen.

• Komplett abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen und genießen. 

Habt eine schöne Restwoche und dann ein wunderbares Wochenende,

Eure Selina ♥